Słodka, intensywna kawa z regionu Uraga w Guji. W smaku ma sporo truskawek, poziomek i malin z dodatkiem owoców tropikalnycjh. Jest gęsta i złożona z mocnym aromatem i posmakiem.
Ziarna z obróbki anaerobic pochodzą ze stacji obróbki zlokalizowanej we wsi Haro Wachu i położonej na wysokości aż 2250 metrów nad poziomem morza. Owoce odmian 74110 i 74112 są - jak to tradycyjnie w Etiopii bywa - uprawiane przez okolicznych rolników w przydomowych ogrodach i na polach, często w cieniu bananowców, teka sudańskiego i akacji. Rolnicy sami zbierają owoce i dostarczają do stacji obróbki.
Obróbka anaerobic polega na tym, że owoce po umyciu i przebraniu są zamykane qw szczelnych zbiornikach, z których wypompowuje się powietrze. Fermentacja sprtawia, że po ok. 18-24 godzinach w zaczyna się w nich zbierać dwutlenek węgla. Owoce są przechowywane w takich warunkach kilka, czasem, kilkanaście dni. .
Po zakończeniu fermentacji owoce są wwyjmowane ze zbiornikó i przenoszone na platformy do suszenia. Tu schną na pełnym słońcu przez 2- 3 tygodnie.
KAWA ZIARNISTA
