Wspaniała kawa od Asmana Arianto, zwycięzcy Cup of Excellence sprzed 4 lat. Mieszanka lokalnych odmian daje kremowy, słodki, kakaowy napar z delikatnymi nutami truskawek, malin i owoców tropikalnych. Świetna w przelewie, doskonała w kawiarkach i ekspresach.
Asman Arianto jest sąsiadem Hendry Maulizara (niektórzy z Was na pewno znają kawy od Hendry), mieszka i pracuje w tej samej niewielkiej wsi Pantan Musara nieopodal jeziora Takengon w regionie Aceh na północno-zachodnim krańcu Sumatry. Podobnie jak Hendra, Asman trafił na do Pantan Musara z południa wyspy, po tym jak wybuch wulkanu w Berastagi zniszczczył okoliczne osady i zmusił wielu ludzi do migracji. W nowym miejscu Asman zajął się kawą. Początkowo skupował od okolicznych rolników i obrabiał owoce wciąż najpowszechniejszą tu metodą wet-hulled, która dawała produkt niskiej jakości za niską cenę, ale pozwalała na szybką sprzedaż. 9 lat temu Asman Arianto zainteresował się innymi sposobami obróbki kawy i zaczął eksperymentować. Jego pasja i profesjonalizm przyniosły spektakularny efekt: pierwsze miejsce w indonezyjskim Cup of Excellence w 2022 roku.
Dziś Asman stoi na czele kooperatywy Ribang Gayo, do kórej należy blisko 700 kobiet rolniczek i 200 rolników. No właśnie, super ciekawe w tym rejonie Sumatry jest to, że 80% producentów arabiki to kobiety! Celem kooperatywy jest poprawa jakości produkcji poprzez wsparcie rolników w zakresie prowadzenia upraw i zbiorów. A lepsza jakość oznacza wyższą cenę, dostęp do "lepszych" klientów i szanse na stałe relacje z importerami i palarniami na całym świecie. Zwyczajnie mówiąc, to szansa na dużo lepsze życie.
Aceh to niesamowite miejsce z wielu powodów. Ukształtowanie terenu, klimat i żyzna, wulkaniczna ziemia to wymarzone warunki dla kawy. To region o wielkiej (jeszcze) bioróżnorodności, występują tu lasy deszczowe, przybrzeżne wody są miejscem występowania wspaniałych raf koralowych, a bagniste tereny położone blisko oceanu są siedliskiem wielu gatunków zwierząt. To tutaj znajduje się największe na świecie wulkaniczne jezioro - Toba. Tutejsze skarby nie są nadmiernie eksploatowane turystycznie dzięki brakowi infrastruktury: trudno tu dojechać, nie ma tu hoteli all inclusive, itp. Turystów "odstrasza" też brak dostępu do alkoholu i swobodnego stylu życia związany z dominującym tu Islamem.
Ale wracając do kawy nasze ziarna to mieszanka owoców dostarczonych przez rolników z okolic wsi Pantan Musara. Po zebraniu owoce były przebierane i płukane, a następnie rozmieszczone na platformach do suszenia. Tam pracownicy stacji obróbki musieli zadbać o staranne przewracanie owoców kilka razy dziennie, żeby proses suszenia przebiegał równomiernie, by nie doszło do zawilgocenia i innych uszkodzeń owoców. Na Sumatrze suszenie - ze względu na wilgotny klimat - trwa bardzo długo, nawet 40 dni!
KAWA ZIARNISTA
UWAGA: do 20 października mamy przerwę. Twoje zamówienie zrealizujemy po 21 października.
