Nowa kawa od Valentina Kimenyi, właściciela Gasharu Coffee. W smaku napar ma niefużą kwasowość z nutami winogron, kwaskowatej melasy i deserowej czekolady. Kawa ma herbaciany posmak jest delikatnie "funky", ale z umiarem.
Valentin Kimenyi zarządza dwiema stacjami obróbki w Western i Southern Province, ma też swoje pola z kawą. Gasharu Coffee to jak dotąd jedyna firma w regionie należąca do lokalnych mieszkańców. Większość pracowników Gasharu to kobiety, a owoce pochodzą też od okolicznych rolników.
Gasharu Coffee - głównie dzięki Valentinowi - znana jest z innowacji i wysokiej jakości. Produkuje się tu nie tylko kawy z obróbki mytej czy naturalnej, ale też obrabiane eksperymentalnie.
Kawa pojawiła się w rodzinie Valentina 43 lata temu, kiedy jego 17-letni wówczas ojciec kupił skrawek ziemi za pieniądze zarobione podczas trzyletniej służby u zamożnej rodziny w Kigali. Posadził na nim 380 krzewów arabiki. Dziś Gasharu Coffee to innowacyjny, prężnie rozwijający się rodzinny biznes, który przynosi dobrobyt lokalnej społeczności zatrudniając ponad 400 osób, głównie kobiet. Warto mieć świadomość, że "dobrobyt" w Rwandzie - a szczególnie w bardzo biednym regionie Nyamasheke - znaczy coś drastycznie innego niż w Europie. To po prostu dostęp do bardzo podstawowych zasobów, jak żywność, artykuły podstawowej potrzeby, dostęp do szkoły.
Valentin rozwinął kawowy biznes dzięki swej przedsiębiorczości, profesjonalizmowi, energii i pasji. Ziarna od niego znajdziecie w tak renomowanych palarniach jak Nomad, Friedhats czy Keen. Sam Valentin regularnie podróżuje na światowe targi kawy, odwiedza też producentów w innych krajach, by dzielić się wiedzą i jak najwięcej uczyć.
Wracając do kawy, to ma ona w Nyamasheke ma idealne warunki do uprawy. Stacja obróbki Gasharu i pola, na których uprawia się arabikę są położone na brzegach jeziora Kivu, nieopodal parku Nyungwe. Nyungwe Forest National Park to jeden z największych i najlepiej zachowanych parków narodowych w Afryce Centralnej. Las Nyungwe słynie z bioróżnorodności i jest domem dla 25% afrykańskich ssaków naczelnych. I jest też błogosławieństwem dla upraw kawy, bo zapewnia warunki, które arabika uwielbia: dużą dawkę regularnych opadów. W połączeniu z wulkaniczną, żyzną ziemią i wysokością pól - warunki dla uprawy kawy są tu wspaniałe.
Nasze owoce były uprawiane na polach leżących na południe od jeziora Kivu, na wysokości ponad 1800 m. nad poziomem morza. Po zebraniu rolnicy dostarczyli je do stacji obróbki Gasharu, gdzie przeszły wstępną selekcję i mycie. Potem trafiły na 100 godzin do specjalnych zbiorników, gdzie fermentowały, a na koniec suszono je przez ponad 30 dni na specjalnych platformach.
Ziarna ze względu na ich specyfikę wypalamy tylko pod metody przelewowe.
KAWA ZIARNISTA
