Klasyczna kawa z Kenii. Rześka, słodka, złożona. W smaku ma nuty brzoskwinii (szczególnie mocne kiedy napar jest jeszcze gorący) przechodzące w soczystego grejpfruta i miks porzeczek.
Ziarna pochodzą od kooperatywy New Ngariama Farmers Cooperative Society. Głównym zadaniem kooperatywy jest edukowanie rolników w zakresie uprawy i zbioru kawowca, tak, by pozyskane owoce miały jak najwyższą jakość. Nie mniej ważne jest to, że kooperatywa ma stację obróbki, która te owoce skupuje, poddaje obróbce i eksportuje. Stacja Kamwangi przyjmuje owoce od blisko 1000 okolicznych rolników, z których każdy uprawia średnio 200 - 250 krzewów arabiki. Wielką wartością dodaną kooperatywy jest to, że dzięki produkcji ziaren jakości speciality umożliwia rolnikom otrzymanie znacznie większej zapłaty za owoce, niż gdyby oddali je do skupu zajmującego się kawami jakiści komercyjnej.
Warto pamiętać, że kawa do dla tych rolników tzw. "cash crop", czyli zbiór w całości przeznaczony na sprzedaż pozwalający pozyskać gotówkę. W odróżnieniu od innych upraw przeznaczonych głównie na własne potrzeby (banany, kukurydza, ziemniaki itp.). Zresztą arabika rośnie na polach właśnie między innymi roślinami uprawnymi.
Nasza kawa po zebraniu była sortowana i myta, po czym owoce przezpuszczono przez specjalne maszyny usuwające z nich miąższ i skórkę (tzw. depulper). Następnie były fermentowane w specjalnych zbiornikach nawet przez 48 godzin. Tak przygotowane ziarna przeniesiono na platformy do suszenia wstępnego, a kiedy osiągnęły ok. 40% wilgotności trafiły na docelowe plartformy do suszenia na 2 tygodnie. Oczywiście potem jest leżakowanie kawy w zbiornikach, w trakcie którego są one regularnie mieszane, tak, by zapewnić jak najbardziej jednolitą jakość.
KAWA ZIARNISTA
