Rześka, owocowa kawa z Hondurasu (kolejna ;) pełna cytrusów, agrestu, z odrobiną rabarbaru i pigwy (szczególnie w aromacie) i długą kakaowo-herbacianą końcówką. Idealna na pobudzenie w chłodniejsze dni.
Efren Nefrali Sanchez - producent naszych ziaren - to młody rolnik, który pola z kawą - i ogrom wiedzy z nią związany - odziedziczył po dziadkach. Zaczynał jeszcze jako nastolatek pomagając im w uprawie, zbiorach i obróbce. Od 10 lat sam prowadzi własne gospodarstwo.
Podobnie jak wielu innym rolnikom z maleńkich miejscowości w Hondurasie (i nie tylko!) było i nadal jest mu bardzo trudno zdobywać wiedzę dotyczącą tego jak może poprawić jakość swojej kawy, jak zwiększyć plony, jak reagować na zmiany klimatu. Największym wyzwaniem jest jednak dotarcie do odbiorców na świecie, którzy za jego produkt zapłacą godne pieniądze, dzięki którym nie tylko nie będzie się martwił o zaspokojenie codziennych, przyziemnych potrzeb, ale które pozwolą mu krok po kroku się rozwijać, inwestować w swoje gospodarstwo i poprawiać jakość pracy. Dla niego i wielu innych rolników to jedyna droga do większych zarobków i lepszych perspektyw.
I tu chcemy Wam znów przypomneć, że Honduras to najbiedniejszy kraj Ameryki Środkowej (według różnych źródeł jest albo najbiedniejszy albo znajduje się na drugim miejscu za Nikaraguą), a większość jego mieszkańców żyje w ogromnej biedzie, bez dostępu do właściwego wyżywienia, instytucji ochrony zdrowia, szkół i innych podstawowych zasobów. Dlatego m.in. staramy się regularnie kupować kawę od producentów z Hondurasu, bo wiemy jak bardzo to odmienia ich życie.
Owoce naszj kawy po zebraniu i starannym przebraniu były fermentowane w plastikowych workach przez 40 godzin. Potem trafiły do maszyny, która usunęła z nich skórkę i miąższ i znów wróciły do 40-godzinnej fermentacji. Po jej zakończeniu ziarna przeniesiono na platformy do suszenia, gdzie starannie obracane (co kilka godzin) schły przez ok. dwa tygodnie. Na koniec zostaly spakowane do hermentycznych worków, gdzie leżakowały ok miesiąc - dopiero potem spakowano je w docelowe opakowania, w których trafiłu do nas.
KAWA ZIARNISTA
UWAGA: do 20 października mamy przerwę. Twoje zamówienie zrealizujemy po 21 października.
