Wracaja ziarna z Brazylii do ekspresów i kawiarek. Tym razem jest to odmiana Red Catuai z obróbki naturalnej i fermentacji. I tę fermentację nieco w kawie czuć, szczególnie w jej wiśniowej kwasowości która jest przyjemnie zrównoważona dużą dawką kakao i słodyczą brązowego cukru.
Ziarna pochodzą z Cerrado Mineiro, z okolic Carmo do Paranaíba. Wyprodukowano je na rodzinnej farmie Boa Vista należącej do Gil Carolino i jego rodziny. Farma istnieje od 50 lat, a założył ją ojciec Gil'a.
Owoce odmiany Red Catuai zebrano mechanicznie - na zdjęciu widać harvester, który przejeżdżając wzdłuż krzewów strząsa z nich najdojrzalsze owoce. Po oczyszczeniu i przebraniu fermentowano je przez 48 godzin a następnie przeniesiono na patio gdzie schły w słońcu. To też widać na jednym ze zdjęć. Z wyschniętych owoców mechanicznie usunięto skórkę i suchy miąższ, tak, żeby pozostały same ziarenka. To one trafiły do naszego pieca, a niedługo pewnie i do Waszych filiżanek.
KAWA ZIARNISTA
