Jemen Matari - jedna z najrzadziej spotykanych arabik - nie bez powodu uznawana jest za "bordeaux" wśród kaw. Ma potężny, winny smak z nutami czekolady i niezwykły, odurzający aromat. Matari jest uprawiana na małych, rodzinnych plantacjach w górzystym regionie Bany Matar - powyżej 1400 metrów nad poziomem morza. Podobnie jak Jemen Ismaili, jest od setek lat uprawiana w tradycyjny sposób, bez użycia sztucznych nawozów.